อาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้โดยการเร่งการเผาผลาญและลดปริมาณแคลอรี่ตามธรรมชาติตามการศึกษาใหม่นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมในอาหารเผาผลาญแคลอรีมากขึ้น 14% หลังอาหาร เนื่องจากอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูงใช้พลังงานในการย่อยมากกว่านอกจากนี้ อาหารยังแสดงให้เห็นการปรับปรุงความไวของอินซูลิน ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน เนื่องจากผู้เข้าร่วมสูญเสียน้ำหนักโดยเฉลี่ย 13 ปอนด์และไขมันในร่างกายจำนวนมาก
อาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรต สูง สามารถเร่ง
การลดน้ำหนักโดยการเพิ่มแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญหลังรับประทานอาหารโดยไม่ต้องออกกำลังกาย
นักวิจัยจาก Physicians Committee for Responsible Medicine และ Yale School of Medicine ได้ทำการศึกษาผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน 244 คนในช่วงอาหาร 16 สัปดาห์ ครึ่งหนึ่งของกลุ่มได้รับการสุ่มให้ปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำและได้รับคำแนะนำในการทำอาหาร อีกครึ่งหนึ่งถูกขอให้ปฏิบัติตามอาหารปกติโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ ทั้งสองกลุ่มยังคงนิสัยการออกกำลังกายเหมือนเดิม
เมื่อสิ้นสุดการศึกษาซึ่งตีพิมพ์เมื่อวันที่ 30 พฤศจิกายนในJAMA Network Openกลุ่มมังสวิรัติได้สูญเสียน้ำหนักโดยเฉลี่ย 13 ปอนด์และไขมันในร่างกายจำนวนมาก กลุ่มควบคุมไม่ได้ลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญผู้เข้าร่วมมังสวิรัติยังเผาผลาญแคลอรีเพิ่มขึ้น 14% โดยเฉลี่ยหลังอาหารมากกว่าก่อนเปลี่ยนอาหาร
การค้นพบนี้ช่วยอธิบายการศึกษาก่อนหน้านี้ที่แสดงให้เห็นว่าการกินเจอาจเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนัก ตามที่ Dr. Hana Kahleova ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยทางคลินิกของ Physicians Committee for Responsible Medicine ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรที่สนับสนุนการรับประทานอาหารจากพืชและผู้เขียนนำกล่าว ของการศึกษา
“เรารู้มานานแล้วว่าอาหารมังสวิรัติช่วยในการลดน้ำหนักและช่วยรักษาโรคเบาหวาน แต่เรายังไม่เข้าใจกลไกเบื้องหลังว่าทำไมอาหารมังสวิรัติถึงได้ผล” Kahleova กล่าวกับ Insider
อาหารจากพืชที่มีเส้นใยสูงใช้พลังงานในการย่อยมากขึ้น
กระตุ้นการเผาผลาญKahleova กล่าวว่าการเพิ่มการเผาผลาญแคลอรี่จากอาหารมังสวิรัติเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ อย่างแรก อาหารมังสวิรัติมักจะเต็มไปด้วยธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว และผัก เป็นผลให้คนหมิ่นประมาทกินไฟเบอร์เป็นจำนวนมากซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญที่ช่วยควบคุมการย่อยอาหาร
ไฟเบอร์ยังใช้พลังงานจำนวนมากในการย่อย ขณะที่ร่างกายทำงานเพื่อสลายไฟเบอร์ มันจะสร้างความร้อนและเผาผลาญแคลอรีในกระบวนการ สิ่งนี้เรียกว่าผลความร้อนของอาหาร.
สิ่งนี้อาจมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้สูงอายุ อายุเฉลี่ยของผู้เข้าร่วมคือ 53 ซึ่งเป็นเวลาที่หลายคนสังเกตเห็นการเผาผลาญอาหารลดลงและอาจส่งผลให้น้ำหนักลดลงได้ยากขึ้น.
“ผู้คนคิดว่าเมื่ออายุมากขึ้น ระบบเผาผลาญทำงานช้าลง แต่นี่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเปลี่ยนสิ่งต่างๆ ได้” Kahleova กล่าว
ทานคาร์โบไฮเดรตก็ยังลดน้ำหนักได้อาหารจากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่แปรรูป มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมาก ซึ่งสามารถเพิ่มผลความร้อนและเพิ่มจำนวนแคลอรีที่คุณเผาผลาญขณะย่อยอาหาร
ตรงกันข้ามกับตำนานที่นิยมกันว่าคาร์โบไฮเดรตทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น อาหารในการศึกษาคือทานคาร์โบไฮเดรต 75% โปรตีน 15% และไขมัน 10%
ผู้เข้าร่วมยังคงสูญเสียน้ำหนักในส่วนหนึ่งเนื่องจากผลกระทบจากความร้อน แต่ยังเป็นเพราะคาร์โบไฮเดรตจากพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดนั้นมีแคลอรีต่ำตามธรรมชาติและมีสารอาหารสูง อาหารที่มีไขมันสูงมักจะมีแคลอรีสูง
ผู้เข้าร่วมการศึกษาไม่ได้ถูกขอให้จำกัดแคลอรี แต่ลงเอยด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติโดยเฉลี่ย 350 แคลอรีต่อวัน
“อาหารจากพืชเป็นที่รู้กันว่ามีความอิ่มเอมมากกว่าและมีพลังงานน้อยกว่า ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้แม้จะไม่มีเจตนาที่จะลดแคลอรีก็ตาม” คาห์เลโอวากล่าว
นักวิจัยกล่าวว่าผู้เข้าร่วมยังมีโปรตีนมากมายในอาหาร และเสริมด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นซึ่งหาได้ยากจากอาหารที่ทำจากพืช
อาหารมังสวิรัติยังมีประโยชน์ต่อระดับน้ำตาลในเลือด
เมื่อสิ้นสุดการศึกษา ผู้เข้าร่วมยังพบว่าความไวของอินซูลินดีขึ้น ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2
น่าจะเป็นเพราะผลของการลดน้ำหนักตาม Kahleova
“เมื่อเราน้ำหนักเพิ่มขึ้น ร่างกายของเราตอบสนองต่ออินซูลินน้อยลงเรื่อยๆ ทำให้ดื้อต่ออินซูลิน” Kahleova กล่าว
ไขมันในร่างกายมากเกินไป โดยเฉพาะไขมันในอวัยวะภายในที่สะสมอยู่รอบๆ อวัยวะ อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ซึ่งรวมถึงความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2
“กลไกเบื้องหลังคือการสะสมของไขมัน” เธอกล่าว “ให้คิดว่ามันเหมือนการอาบน้ำ ถ้าอ่างอาบน้ำเริ่มล้นเข้าไปในห้องนั่งเล่น นั่นสามารถสร้างความเสียหายได้มากเพราะไม่ได้สร้างมาให้ทนต่อน้ำ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในเซลล์ของเรา”
การวิจัยก่อนหน้านี้ยังพบว่าอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้แม้จะไม่มีการลดน้ำหนัก แสดงว่าอาหารที่มีเส้นใยสูงจากพืชมีประโยชน์เพิ่มเติม
Kahleova กล่าวว่าขั้นตอนต่อไปในการวิจัยนี้คือการศึกษาว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 จะได้รับประโยชน์เช่นกันหรือไม่
Credit : แนะนำ : ต้นไม้ | เสื้อผ้าผู้หญิง | รีวิวเครื่องดนตรี | วิธีทำ if | เกมส์ออนไลน์
